Charuto de Repolho Com Carne Moída e Arroz

Para as folhas:

• 1 repolho grande (de preferência liso)

• Água fervente para escaldar as folhas

Para o recheio:

• 500g de carne moída (patinho ou acém)

• 1 xícara (chá) de arroz cru (lavado e escorrido)

• 1 cebola média bem picada

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (opcional)

• 1 colher (sopa) de cheiro-verde ou salsa

• 1 colher (sopa) de azeite

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 2 xícaras (chá) de molho de tomate (ou passata)

• 1/2 xícara (chá) de água

• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

• Suco de 1/2 limão (opcional)

Preparar as folhas de repolho:

1. Retire com cuidado as folhas inteiras do repolho.

2. Coloque as folhas em uma panela com água fervente por 1 a 2 minutos, só até amolecerem.

3. Retire e reserve. Corte o “talo duro” central de cada folha para facilitar a dobra.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture bem a carne moída, arroz, cebola, alho, sal, pimenta, hortelã (se for usar) e o cheiro-verde. Reserve.

Montagem dos charutos:

1. Pegue uma folha, coloque 1 colher de sopa cheia do recheio no centro.

2. Dobre as laterais e enrole como um rocambole (igual um charutinho).

3. Repita até acabar o recheio e reserve.

Molho:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

2. Adicione o molho de tomate, a água, o limão (se for usar), sal e orégano. Deixe ferver por 5 minutos.

Cozimento dos charutos:

1. Forre o fundo de uma panela com folhas de repolho extras.

2. Acomode os charutinhos lado a lado (em camadas, se necessário).

3. Despeje o molho por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 a 45 minutos (ou até o arroz do recheio estar cozido).

• Escolha repolho liso e grande, pois as folhas são mais maleáveis e facilitam a montagem dos charutos.

• Escalde as folhas apenas o suficiente para amolecer; excesso de cozimento pode rasgar o repolho.

• Corte o talo central mais grosso das folhas para garantir uma dobra uniforme e charutos bem fechados.

• Use carne moída magra para evitar excesso de gordura no molho.

• Não exagere no recheio para que o arroz cozinhe por completo e os charutos não se abram.

• Cozinhe sempre em fogo baixo, com a panela bem tampada, para manter a umidade e deixar os charutos macios.

• Sirva acompanhado de arroz branco, purê de batatas ou pão para aproveitar o molho.